「絕世好老闆」體貼失業新手爸！西環手打魚蛋名店開工即派大利是 包伙食兼畀$200買外賣 網民羨慕：多幾個呢啲老闆就有救
發佈時間：16:57 2026-09-20 HKT
在這個講求成本效益、事事計到盡的年代，本港餐飲業常傳出賓主摩擦，但西環一間傳統麵家卻上演了一幕令人動容的溫情故事。近日，一名剛入職西環「楊恩記麵家」不足一個月的新員工，在社交平台 Threads 發表千字長文。他透露自己剛經歷失業兼女兒剛出世，卻在人生最迷茫時巧遇一位「絕世好老闆」。老闆對食物品質的匠人堅持與對員工的體恤，令他感動得自發寫長文「報恩」推廣，大批網民閱後高呼羨慕：「多幾個呢啲老闆，香港就有救！」
西環楊恩記麵家高薪聘失業新手爸爸 師傅體貼願等坐月後開工
事主在文中透露，自己於今年7月從前餐廳離職。當時其妻預產期為8月，面對養家、養孩子兼供樓的排山倒海而來的經濟壓力，他一度感到非常迷茫。他在 Facebook 飲食群組發帖求職，雖然收到不少回覆，但大多工時長、人工低，且缺乏個人發展機會。直到一星期後，他收到回覆引薦，聯絡上楊恩記的楊師傅。
楊師傅中氣十足，聽完事主的困境後，第一句便問：「後生仔想唔想學真本事？我嘅手藝全香港應該都冇乜幾個人識，我嘅實力可以排到全香港數一數二！」事主偕妻到西營盤德輔道西「楊恩記」，品嚐鮮甜魚湯與純魚肉手打魚蛋後，事主深深被這門真功夫吸引。當晚，事主硬著頭皮向楊師傅提出一個「過分要求」——希望等自己陪伴妻子坐完月後，才正式上班。沒想到，楊師傅竟一口答應，更開出符合事主預期的高薪。
上班即收「大牛」兼豪派$200買外賣 「未見過咁大方嘅老闆！」
到了正式開工第一天，事主連圍裙都未綁好，楊老闆便豪氣地塞給他一封大利是，祝福其女兒誕生。事主打開一看，竟然是一張500元「大牛」！老闆的豪爽與體貼，瞬間令這位新手爸爸定下心來。
除了開工利是，店內的員工福利更是令人稱羨。楊恩記店內的雲吞、水餃、魚皮餃全部堅持自家包製，絕不叫現成貨，老闆大方任夥計食用。到了晚餐時間，楊老闆更塞給事主兩張100元紙幣，叫他想吃甚麼就出去買，拿單據回來報銷便可。事主直言：「返咗十幾年工，都未見過咁大方嘅老闆！」
停水3秒、削菜心展匠人細節 寫長文推廣向好老闆「報恩」
「絕世好老闆」不只對員工大方，對食物品質更是執著得近乎瘋狂。楊老闆每日清晨便獨自回店備貨，更堅持親自去街市「貨比三家」挑選最新鮮的蔬菜。事主透露，若碰上雨天菜心質素不佳，老闆買回來後會要求員工逐條「批頭摘花」，「十斤菜搞到得返八斤」，而這碟心機油菜只賣20元。此外，煮麵後亦必須「停水最少三秒」，以防多餘的鹼水湯帶入碗中，破壞每日新鮮熬製的鮮魚湯底。楊師傅對手藝的嚴格要求，更體現於「不容許一粒魚蛋大小不一」。店內的魚蛋屬純魚肉現打，不加一點麵粉，有時賣光了，寧願當天不賣，也絕不隨便叫貨充數。
眼見店舖生意雖好，但下午茶及夜市利潤微薄，楊師傅每日由朝忙到晚，甚至是「自己賺份人工出糧畀夥計」，事主不忍好店被埋沒，才決定撰寫長文，希望能把這碗充滿人情味的魚湯推廣出去。網民看過帖文後紛紛讚好，大讚事主是「識報恩的好員工」，事主則謙虛回應：「食君之祿，擔君之憂，大前提是要遇上一個好老闆。」
傾囊相授獨門秘技 60歲楊師傅：員工就係自己人
《星島頭條》就此聯絡上楊恩記麵家的楊師傅。年屆60多歲的楊師傅笑言，自己還未看過該篇長文，但直言該員工確實是自己在網上招聘回來的。對於網民熱議的伙食福利，楊師傅爽朗地笑說：「無所謂，我唔係好多限制！想食乜飲乜咪買，拎單返嚟拎錢。店舖又唔係好多員工，得5、6個，我對所有員工都一視同仁，當係自己人。」
經營麵店數十載的楊師傅坦言，自己已步入退休之齡，體力有限，雖然自己膝下有女兒，但他毫不介意手藝外傳。他大方表示，只要員工肯留低、用心學，他絕對會將這門「全港數一數二」的手打魚蛋與湯底秘技傾囊相授，「就算之後個女接手，佢都要人幫手。」楊師傅最後更透露，店內目前仍然空缺一個職位，「舖頭都仲爭一個人，仲請緊人！」各位想學真本事的打工仔，不妨去碰碰運氣。
圖片及資料來源：onianetung12＠Threads
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