大牌檔「愛文生」申牌照轉後人 二代傳人憂無法保留 區議會周四討論
發佈時間：22:30 2026-09-15 HKT
街邊大牌檔鑊氣小炒，是香港馳名中外的地道美食，惟檔口數目日漸減少。輝達創辦人黃仁勳訪港時曾光顧、經營50年的「愛文生」大牌檔申請將牌照轉讓予持牌人的外孫媳婦；經營逾40年的「天祥」和「根記」大牌檔持牌人相繼去世，後人亦於2023年申請繼承牌照。深水埗區議會將於星期四（17日）開會討論是否支持該3宗申請。獨立研究員莊玉惜指出，牌照繼承申請時間過長不利保育大牌檔文化，擔心牌檔數目持續減少，建議市區重建後預留地點重置牌檔。
碩果僅存17個大牌檔牌照
不少遊客慕名品嚐大牌檔風味，但本港大牌檔數目日漸減少。據2024年數字，本港碩果僅存17個大牌檔牌照，隨着持牌人老邁或去世，部分持牌人後人申請繼承牌照以延續本土風味。食環署向深水埗區議會環境衞生委員會提交文件顯示，深水埗區現有9個持牌大牌檔，當中5個正在營運，分布於石硤尾街、耀東街及基隆街；餘下4個牌照中，有兩名持牌人先後於2022年及2023年身故。
經營45年的「天祥」大牌檔位於石硤尾街，主要售賣中式小炒，持牌人於2022年12月離世，食環署於2023年4月接獲其兒子申請繼承牌照。另一宗申請是經營42年，同樣位於石硤尾街的「根記」大牌檔，主要售賣奶茶、咖啡及麵食等小食，原持牌人於2023年10月離世，食環署於同年12月接獲其孫子提出繼承申請。
至於經營50年、主要售賣中式小炒的「愛文生」大牌檔，其95歲持牌人前年8月以年老為由，申請將牌照轉讓予外孫媳婦。
黃仁勳慕名打卡 愛文生傳人憂難敵環境限制
大牌檔標榜鑊氣與地道風味，輝達（NVIDIA）創辦人黃仁勳前年訪港時，財政司司長陳茂波亦曾邀請其光顧「愛文生」一同品嚐地道風味。「愛文生」店內亦張貼了黃仁勳光顧期間拍攝的照片，旁邊更放上一本《黃仁勳傳》。
「愛文生」現時持牌人已屆95歲，正申請轉讓牌照予外孫媳婦，第二代傳人林先生擔心大牌檔最終無法保留，即使能夠轉讓牌照，相信亦需時多年，因為大牌檔續牌需面對環保、衞生、噪音和阻街等多方面的條件，故已有後備方案，物色店舖開設分店經營，若日後牌照被收回，仍可在室內經營，「大牌檔炒餸，市民投訴太多，（有）油煙」。
天祥飯店職員喜哥表示，持牌人離世後申請繼承牌照至今已等候近4年，期間只能以一般食肆牌照在室內經營，因無法使用火水爐而失去大牌檔獨有的「鑊氣」，更因擔心面臨高額罰款而不敢擺檔：「擺張櫈出來就罰6000元，一陣話呢樣唔得，嗰樣唔得，叫人等了4年。」食環署資料顯示，「天祥」和「根記」在停業前一年分別收到3宗及5宗阻街投訴，並分別錄得17宗及3宗檢控；「愛文生」過去一年則收到4宗投訴及20宗檢控。
區議員倡拆牆鬆綁 學者籲留位重置
委員會將於星期四討論是否支持上述申請。食環署指，大牌檔屬深水埗特色，社會一直關注大牌檔的保育，若委員會支持，署方會考慮批准申請並增加衞生條款，及建議放寬現時「兩枱八櫈」的限制。深水埗區議會食物環境衞生委員會主席劉佩玉表示，大牌檔有助吸引旅客及帶動地區經濟，委員會將綜合考慮鼠患、衞生、居民影響及改善措施。針對兩宗繼承申請已分別耗時40個月及32個月，劉佩玉坦言文件往來需時，但期望署方能「拆牆鬆綁」，加快審批流程。
香港大學社會學博士、獨立研究人員莊玉惜指出，政府對大牌檔沒有明確政策，並不積極續牌，亦無配套支援，令很多申請需時多年，導致申請人意興闌珊，加上重建後牌檔難覓地點重置，令牌檔逐漸消失，「深水埗這幾檔假以時日都會消失，可能捱多十幾廿年」。她建議政府提高續牌透明度，並預留地方安置大牌檔。
記者：曾偉龍、曾志恒
