烚兰王蛋比湖北蛋更易黏壳？港人崩溃呻「开始唔想食…」网民传授3招烚蛋秘诀

更新时间：17:24 2026-09-23 HKT
发布时间：17:24 2026-09-23 HKT

随著本地健身热潮兴起，水煮蛋（烚蛋）成为不少港人的早餐首选，除了提供优质蛋白质与饱足感，更有助达增肌减脂的目标。然而，最近有港人在社交平台发文，指出每次烚日本兰王蛋后剥壳都会「黐壳」，蛋白被剥到「一岩一忽」，相反湖北蛋则没有此问题，外表仍能保持光滑完整，崩溃坦言「开始唔想食兰王蛋……」帖文公开后随即引起网民讨论，纷纷献计解决烚蛋「黐壳」的问题。

港人呻烚兰王蛋极易黏壳？崩溃笑言「就嚟我都痴」

近日，有港人在社交平台发文，称在烚兰王蛋时频频遇到「黐壳」问题，并坦言「开始唔想食兰王蛋」。事主同时上载两只烚蛋的对比照片，指出左边的湖北蛋外表光滑完整，相反右边的兰王蛋却因蛋壳黏著蛋白而被剥至「一岩一忽」，崩溃表示：「有冇人知道搣蛋痴（黐）壳系几咁唔想见到」。

为了成功剥壳，事主透露曾经尝试不同方法，现时多使用「烚蛋器」，加水后煮约12分钟，煮熟后会「开水喉射佢几分钟」进行冷却，然而蛋壳依然紧紧黏著蛋白，令她相当无奈。惟因不想购买内地鸡蛋，于是曾向AI查询原因及解决方法，获回复指「因为太新鲜所以黐壳」，惟依然感到疑惑。

网民传授烚蛋秘诀！专家解释鸡蛋难剥原因……

帖文随即引来大批网民留言，有网民认为烹调手法才是决定关键，并大方分享各自的烚蛋秘诀，建议：「水滚先放蛋，用匙羹慢慢放。煮好后用匙羹轻轻打烂蛋壳，放进冰水浸8-10分钟，浸太耐又会黐壳。」有人则指出使用烚蛋器若水量太少、没有翻转蛋身会导致「蛋白同蛋壳之间未充分平均受热」，无接触到水的一边极易黐壳，建议冲水时先轻轻敲碎整只蛋，水份渗入薄膜后便极易完整剥出。此外，有网民则分享较简单的方式：「冷水放蛋，水滚1-2分钟熄火，焗5-8分钟，未试过痴壳（美国/日本蛋/街市蛋）」。

早前，有日本媒体访问就烚蛋容易黏壳一事请教专家。据「日本鸡蛋产业协会」表示，由于新鲜鸡蛋因为蛋白含有较多二氧化碳、结构紧密，烚煮后蛋白容易紧贴内壳膜，非常难剥；而二氧化碳会在鸡蛋产下后一星期左右排出，当蛋白和蛋壳之间形成空隙后，鸡蛋就会更容易剥壳，口感也更好。

专家又建议，水煮蛋时可用幼针在鸡蛋较圆的一侧轻轻刺开一个小孔，让水在烹煮时渗入蛋壳膜和蛋白之间，从而使两者更容易分离，剥壳时自然更顺畅。最后，鸡蛋煮熟后要立即放入冻水冷却，目的是让蛋白与蛋壳之间形成更明显的空隙，如此一来剥壳时就会变得更简单。

来源：Threads、《grape》