八珍醋酸子薑燜排骨材料/做法一文睇 酸甜開胃 下飯佳品｜識煮食譜
更新時間：11:00 2026-11-07 HKT
發佈時間：11:00 2026-11-07 HKT
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八珍醋酸子薑燜排骨食譜｜烹調適合一家大細吃的家常菜，酸甜菜式最好下飯。今日示範的八珍醋酸子薑燜排骨，選用帶少許軟骨及脂肪的腩排骨入饌，即使經過燜煮亦不會太乾身，更適合長者及小朋友食用。調味方面，八珍甜醋的味道香醇回甘，加酸子薑正好中和酸甜度。這道八珍醋酸子薑燜排骨的做法簡單，是新手都輕易做到的零失敗食譜。
八珍醋酸子薑燜排骨材料/做法
示範菜式：八珍醋酸子薑燜排骨
- 材料：腩排骨450克、酸子薑100克、乾葱5顆、油2湯匙
- 調味料：八珍甜醋200毫升、水200毫升
- 醃料：生抽1湯匙、生粉1.5茶匙
做法：
- 腩排骨切件，加醃料拌勻醃20分鐘。
- 以1湯匙油起鑊，爆香乾葱備用。再以1湯匙油起鑊，以中火煎排骨至焦香。
- 將酸子薑加入排骨中，炒1分鐘，轉大火，下乾葱及調味料煮滾。
- 轉細火，加蓋燜煮20分鐘。
小貼士：八珍甜醋配酸子薑能中和酸甜度，亦可改用鎮江醋。
文：EH 圖：星島日報
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