烚蘭王蛋比湖北蛋更易黏殼？港人崩潰呻「開始唔想食…」 網民傳授3招烚蛋秘訣
發佈時間：17:24 2026-09-23 HKT
隨著本地健身熱潮興起，水煮蛋（烚蛋）成為不少港人的早餐首選，除了提供優質蛋白質與飽足感，更有助達增肌減脂的目標。然而，最近有港人在社交平台發文，指出每次烚日本蘭王蛋後剝殼都會「黐殼」，蛋白被剝到「一岩一忽」，相反湖北蛋則沒有此問題，外表仍能保持光滑完整，崩潰坦言「開始唔想食蘭王蛋……」帖文公開後隨即引起網民討論，紛紛獻計解決烚蛋「黐殼」的問題。
港人呻烚蘭王蛋極易黏殼？崩潰笑言「就嚟我都癡」
近日，有港人在社交平台發文，稱在烚蘭王蛋時頻頻遇到「黐殼」問題，並坦言「開始唔想食蘭王蛋」。事主同時上載兩隻烚蛋的對比照片，指出左邊的湖北蛋外表光滑完整，相反右邊的蘭王蛋卻因蛋殼黏著蛋白而被剝至「一岩一忽」，崩潰表示：「有冇人知道搣蛋痴（黐）殼係幾咁唔想見到」。
為了成功剝殼，事主透露曾經嘗試不同方法，現時多使用「烚蛋器」，加水後煮約12分鐘，煮熟後會「開水喉射佢幾分鐘」進行冷卻，然而蛋殼依然緊緊黏著蛋白，令她相當無奈。惟因不想購買內地雞蛋，於是曾向AI查詢原因及解決方法，獲回覆指「因為太新鮮所以黐殼」，惟依然感到疑惑。
網民傳授烚蛋秘訣！專家解釋雞蛋難剝原因……
帖文隨即引來大批網民留言，有網民認為烹調手法才是決定關鍵，並大方分享各自的烚蛋秘訣，建議：「水滾先放蛋，用匙羹慢慢放。煮好後用匙羹輕輕打爛蛋殼，放進冰水浸8-10分鐘，浸太耐又會黐殼。」有人則指出使用烚蛋器若水量太少、沒有翻轉蛋身會導致「蛋白同蛋殼之間未充分平均受熱」，無接觸到水的一邊極易黐殼，建議沖水時先輕輕敲碎整隻蛋，水份滲入薄膜後便極易完整剝出。此外，有網民則分享較簡單的方式：「冷水放蛋，水滾1-2分鐘熄火，焗5-8分鐘，未試過痴殼（美國/日本蛋/街市蛋）」。
早前，有日本媒體訪問就烚蛋容易黏殼一事請教專家。據「日本雞蛋產業協會」表示，由於新鮮雞蛋因為蛋白含有較多二氧化碳、結構緊密，烚煮後蛋白容易緊貼內殼膜，非常難剝；而二氧化碳會在雞蛋產下後一星期左右排出，當蛋白和蛋殼之間形成空隙後，雞蛋就會更容易剝殼，口感也更好。
專家又建議，水煮蛋時可用幼針在雞蛋較圓的一側輕輕刺開一個小孔，讓水在烹煮時滲入蛋殼膜和蛋白之間，從而使兩者更容易分離，剝殼時自然更順暢。最後，雞蛋煮熟後要立即放入凍水冷卻，目的是讓蛋白與蛋殼之間形成更明顯的空隙，如此一來剝殼時就會變得更簡單。
來源：Threads、《grape》
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