結業潮｜盤點今年消失店舖 至少28酒樓執笠 連鎖品牌、老字號及傳統小店黯然退場 經濟學者分析結業原因

受北上、消費習慣改變及適齡人口下降等多重影響，由年初到盛夏，結業消息如潮水般湧來，既有見證半世紀變遷的粥店冰室，亦有陪伴幾代人成長的連鎖品牌，甚至連酒店、布行、補習社、鐘錶老字號亦難逃退場命運。

飲食界老字號與經典地標相繼消失   港人集體回憶成泡影

年初至今，多間承載幾代街坊回憶的民生小店與老字號相繼黯然離場。

今年2月，鰂魚涌屹立逾40年的「生記粥麵」宣布租約期滿，與一眾熟客道別；同一時期，太古城中心40年歷史的「翰騰閣」、大圍27年歷史的地道潮州打冷「生昌潮州海鮮酒家」，亦分別因市況不景或店主退休而相繼歇業。

港式扒房同樣難逃困境。西環「森美餐廳」近60年來憑獨創「森美汁」牛柳，成為無數港人的鋸扒啟蒙，最終於1月25日正式落幕；粉嶺「雅士餐廳」45年來以懷舊裝修及焗田螺聞名，最終不敵業主大幅加租，於7月31日告別街坊。

酒樓成結業重災區   至少28間黯然退場

酒樓業是這場結業潮中傷得最深的一群。陪伴街坊數十載的老牌酒樓，一間接一間拉下鐵閘。

土瓜灣「漢寶酒樓」總店在今年畫上句號，這間由「龍蝦大王」張鵬創立的品牌，全盛時期曾坐擁18間分店，如今風光不再。新蒲崗、觀塘的「明星海鮮」分店接連關門，大半年內失守四間。旺角洗衣街「利苑酒家」46年歷史在一夜之間終結，這間曾獲米芝蓮二星殊榮的分店，員工在結業前數天才接獲通知。富臨集團兩個月內關閉兩間分店，藍田「豪宴」、青衣邨酒樓等街坊飯堂亦相繼退場。單是今年初至8月，已有至少28間酒樓黯然落幕——昔日「得閒飲茶」的日常，正逐漸變成集體回憶。

傳統手藝與老舖  逐一消失於街角

傳統手藝的消逝同樣令人不勝唏噓。太子花墟「超羣餅店」——全港首間港式西餅店，營業近60年後於5月17日結業；中環「富利絲綢疋頭」8月中謝幕，40年布行老字號從此絕跡。

鐘錶業同樣損失慘重。55年歷史的荃灣「大興表行」3月19日結業，83年歷史的灣仔「馮良記表行」3月30日跟隨其後；旺角「榮華花鞋」5月底結業，50多年繡花鞋老店自此消失。

西環148年歷史的「陳聯馨香莊」2月光榮結業；葵涌「小息零食」3月31日告別；觀塘「啟泰馬仔」6月底結業。一間接一間的老店退場，帶走的不僅是手藝，更是一代人的生活記憶。

連鎖集團大縮水  全線撤退或大幅削減規模

今年多家連鎖品牌全線結業或大幅縮減規模，當中不乏經營數十年的老牌企業。

結業潮不僅波及小店，連鎖餐飲與本地時裝品牌均受重創。

餐飲方面，多個品牌已全線結業：大快活旗下「一碗肉燥」、在港深耕23年的Pizza-BOX、開業12年的The Point Pizza & Pasta、連鎖馬來西亞菜「峇峇娘惹」，以及有機產品零售綠盈坊有機店 (O' Farm)，均已先後於4月至5月間謝幕。

另外，意粉屋雖未全線倒閉，但全盛時期26間分店，如今僅餘4間；灣仔、將軍澳Popcorn及旺角中心及太古城分店相繼結業。

時裝品牌方面同樣傷亡慘重。本地時裝品牌HISSO與其姊妹品牌Story Behind共18間分店於4月全線關閉；開業12年的INTIQUE於6月底結束所有門市及網店；帽子專賣店THE ASH經營22年，8間門店亦於6月全線退場。

全線結業

大幅縮減

過江龍「水土不服」 國內模式無法複製

內地及海外餐飲品牌近期接連撤出香港市場，昔日雄心勃勃的擴張勢頭迅速逆轉，但多家知名品牌在不足兩年內全線結業或大幅收縮。

內地品牌方面，以酸菜魚為主打的「姚姚酸菜魚」在港經營約四年，高峰期曾開設四間分門店，最終於今年3月全線結業。茶飲品牌「檸季」曾於2024年以「10店同開」的姿態強勢登陸香港，惟至今年6月已全線停業；其中旺角豉油街分店開業不足半年便提前退租，沙田新城市廣場分店更僅營運三個月即告落幕。同屬檸季姊妹品牌的雪糕店「fufuland」，高峰期曾有11間分店，今年7月，大圍圍方最後一間分店以「設備升級」為由暫停營業，實體門市自此全數停止運作。

海外品牌同樣掀起撤退潮。日本過江龍「吉豚屋」在香港經營長達14年，高峰期設有13間分店，最後5間門市於5月4日同日關閉，疑似全面撤出；法國殿堂級馬卡龍品牌Pierre Hermé，中環店於3月31日結業，結束在香港13年的業務；有7年歷史，位於尖沙咀K11 Musea的英國王室御用食品品牌Fortnum & Mason已於1月結業。瑞典時裝品牌H&M，銅鑼灣Fashion Walk旗艦店及九龍塘又一城分店亦於2月底同步關閉，現時全港僅餘荃灣一間分店。

對於這波結業潮，經濟專家分析指出，內地品牌慣用的「低毛利、高流量」經營模式，難以承受香港高昂的租金及人工成本；加上港人北上消費已成常態，令這些過江龍在本地市場難以站穩陣腳，最終紛紛黯然離場。

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吉豚屋在香港最後五間分店已停止營業，官方網站亦已將香港分店資訊移除。

「Pierre Hermé Paris」位於中環IFC的門市將於3月31日結業，同時象徵品牌全面撤出香港市場（圖片來源： 若水090@小紅書）

品牌	開張年份	結業日期	類別
合味道紀念館	2021年	2026年1月	展覽館
英皇戲院（馬鞍山店）	2019年	2026年1月	戲院
一碗肉燥	2018年	2026年1月	台式餐廳（全線結業）
百田遊園（上環店）	2016年	2026年1月	兒童遊樂場
麵屋一平安（尖沙咀店）	1984年	2026年1月	日式拉麵
Pizza-BOX	2003年	2026年1月	薄餅外賣
國記粥店	1968年	2026年1月	粥店
地茂館燒味粥麵茶餐廳	1984年	2026年1月	茶餐廳
翠園酒家（將軍澳店）	1971年	2026年1月	酒樓
森美餐廳	1969年	2026年1月	港式扒房
金城·漁	1992年	2026年1月	茶餐廳
翠灣漁港酒樓	2021年	2026年1月	酒樓
大樹先生的家（銅鑼灣店）	2016年	2026年1月	親子餐廳
生記粥麵（鰂魚涌店）	1980年代	2026年2月	粥麵店
生昌潮州海鮮酒家	1999年	2026年2月	潮州打冷
有馬日本料理	1980年	2026年2月	日式料理
天丼TENYA（青衣店）	2018年	2026年2月	日式料理
滬揚川	1996年	2026年2月	上海菜
翰騰閣	1986年	2026年2月	高級粵菜
錦上路跳蚤市場	2009年	2026年2月	市集
檀島咖啡餅店（灣仔店）	1940年代	2026年3月	茶餐廳
明星海鮮燒鵝專門店（新蒲崗店）	2000年代	2026年3月	酒樓
銀杏館（灣仔店）	2023年	2026年3月	社企餐廳
豪宴海鮮酒家（藍田店）	2016年	2026年3月	酒樓
姚姚酸菜魚	2022年	2026年3月	川菜
天一酒家	2013年	2026年3月	酒樓
大興表行	1971年	2026年3月	鐘錶
龍寶酒家（葵芳總店）	2012年	2026年3月	酒樓
馮良記表行	1943年	2026年3月	鐘錶
極上帝王水產放題	2018年	2026年3月	放題
小息零食	2006年	2026年3月	散裝零食
Pierre Hermé（中環店）	2013年	2026年3月	法式甜品（全線結業）
新羅寶（銅鑼灣店）	1993年	2026年3月	韓式料理
東海薈（沙田店）	2012年	2026年3月	中菜
太子餅店（太古城總店）	2000年	2026年4月	餅店
HISSO	2011年	2026年4月	本土時裝（全線結業）
Story Behind	2023年	2026年4月	本土時裝（全線結業）
峇峇娘惹	2018年	2026年4月	馬來西亞菜（全線結業）
鴻運燒烤煌	2022年	2026年4月	燒烤場
利苑酒家（旺角店）	1980年	2026年4月	酒樓
水手快餐店	1980年	2026年4月	舊式快餐
阿拉丁咖喱屋	2000年	2026年4月	印巴餐廳
綠盈坊O'Farm	2006年	2026年4月	有機產品零售（全線結業）
金記燒臘餐廳	1975年	2026年5月	茶餐廳
新匯聚餐廳小廚	1996年	2026年5月	大排檔
吉豚屋	2012年	2026年5月	日式料理（全線結業）
寶福餐廳	1964年	2026年5月	寮屋冰室
悅品酒店．荃灣	2018年	2026年5月	酒店
超羣餅店（太子花墟店）	1966年	2026年5月	餅店
味源車仔麵	2010年	2026年5月	車仔麵
醉瓊樓飯店（佐敦店）	1961年	2026年5月	客家菜
富臨酒家（長沙灣店）	2019年	2026年5月	酒樓
富怡粉麵中西美食	2004年	2026年5月	粉麵店
好酒好蔡	2015年	2026年5月	私房菜
金膳素食	1988年	2026年5月	素食店
大中華表行	1959年	2026年5月	鐘錶
榮華花鞋	1970年代	2026年5月	繡花鞋店
The Point Pizza	2014年	2026年5月	薄餅店（全線結業）
本灣水產（荃灣店）	2020年	2026年6月	海鮮市場
雲南風味館	1995年	2026年6月	米線店
德昌魚蛋粉（天后店）	1999年	2026年6月	魚蛋粉店
青葉海鮮酒家（土瓜灣店）	2019年	2026年6月	酒樓
幸運冰室	1970年	2026年6月	冰室
華香園	2009年	2026年6月	米線店
新高麗苑韓國餐廳（西環店）	2008年	2026年6月	韓式料理
偉晴軒	1998年	2026年6月	酒店
廣發餐廳	1981年	2026年6月	茶餐廳
啟泰馬仔	1964年	2026年6月	懷舊零食
港興大飯店	1988年	2026年6月	客家菜
華園美食	2011年	2026年6月	茶餐廳
8鍋臭臭鍋（葵芳店）	2016年	2026年6月	台式小火鍋（全線結業）
INTIQUE	2014年	2026年6月	本土時裝（全線結業）
THE ASH	2004年	2026年6月	帽子專賣店（全線結業）
通達食店（花園街店）	1990年代	2026年6月	港式小食店
花園餐廳（旺角店）	1963年（品牌）	2026年6月	鐵板牛扒
檸季	2024年	2026年6月	手打檸檬茶（全線結業）
英皇教育（九龍灣總校）	2002年	2026年7月	補習社
漢寶酒樓	1986年	2026年7月	酒樓
fufuland	2024年	2026年7月	梳乎厘專門店（全線結業）
真意小食	2004年	2026年7月	港式小食店
潮興魚蛋粉	1986年	2026年7月	魚蛋粉店
雅士餐廳	1981年	2026年7月	西餐廳
廣成麵家	1984年	2026年7月	粉麵店
印尼餐廳1968	1968年	2026年7月	印尼餐廳
霸王山莊	2003年	2026年7月	京菜館（全線結業）
大家樂（黃埔百合苑分店）	不詳	2026年8月	快餐店
意粉屋（太古城店）	1979年（品牌）	2026年8月	西餐廳
龍悅酒家	2016年	2026年8月	酒樓
富利絲綢疋頭	1986年	2026年8月	布行
利豐打冷小廚	1990年代	2026年8月	潮州打冷
巴蜀軒豬扒酸辣米線（灣仔店）	2010年	2026年8月	米線店
祥榮茶冰廳	1967年	2026年8月	茶餐廳
滿屋日本料理（大埔店）	2018年	2026年8月	日式料理
榮華川菜館	1975年	2026年8月	川菜
燒賣皇后妙舒（本店）	1988年	2026年8月	小食店
銀都冰室	1968年	2026年8月	冰室
渝痴漁醉	2017年	2026年8月	川菜
咪走雞	1992年	2026年9月	燒味店

連鎖食肆看好香港市場  擴充版圖進駐金融地帶

雖然香港飲食業難關重重，但仍有不少連鎖店看好香港的市場，不斷擴張香港的版圖。日本平價迴轉壽司品牌GATTEN SUSHI今年內將進駐銅鑼灣、屯門，冀2030年香港分店可增至10間；台灣手搖飲品店「再睡5分鐘」亦持續擴張，在港已有至少11間分店；韓國超人氣年糕鍋「青年大邦 Young Dabang」亦在港開設第二間分店；日本「SUKIYA食其家」自2019年登陸香港，至今已開設約30間分店，近期品牌再度擴張，以每月約30萬元進駐上環富衛金融中心地舖。

香港浸會大學工商管理學院副教授麥萃才。資料圖片

麥萃才：結業潮屬市場汰弱留強及轉型陣痛

香港浸會大學工商管理學院副教授麥萃才接受《星島頭條》電話訪問時指出，此現象主要源於人口老化及市民消費行為出現「結構性轉型」，傳統大型酒樓首當其衝。 
 
麥萃才分析，本港長者人口比例已逾兩成，中老年族群消費較為理性，消費意欲不及年輕人。同時，疫情後市民消費習慣改變，北上深圳及外遊成風，加上內地餐飲購買力顯著高於香港，吸引不少家庭與基層市民前往消費，直接分流本港餐飲市場。 

 此外，飲食習慣及模式的改變亦催化結業潮。他指出過往倚重宴會及擺酒盈利的大型酒樓，隨着市民簡化婚宴、年輕一代偏好日泰菜或自助餐，導致傳統大型酒樓失去主要利潤來源而相繼結業。  

麥萃才強調，本港食肆總數並無顯著減少，結業潮屬市場汰弱留強及轉型的陣痛。他指出在大型酒樓縮減的同時，小型餐廳及茶飲店相繼進駐，反映市場需求僅是轉移而非萎縮，經營者需適應成本結構並提升競爭力。