结业潮｜盘点今年消失店舖 至少28酒楼执笠 连锁品牌、老字号及传统小店黯然退场 经济学者分析结业原因

受北上、消费习惯改变及适龄人口下降等多重影响，由年初到盛夏，结业消息如潮水般涌来，既有见证半世纪变迁的粥店冰室，亦有陪伴几代人成长的连锁品牌，甚至连酒店、布行、补习社、钟表老字号亦难逃退场命运。

饮食界老字号与经典地标相继消失   港人集体回忆成泡影

年初至今，多间承载几代街坊回忆的民生小店与老字号相继黯然离场。

今年2月，鲗鱼涌屹立逾40年的「生记粥面」宣布租约期满，与一众熟客道别；同一时期，太古城中心40年历史的「翰腾阁」、大围27年历史的地道潮州打冷「生昌潮州海鲜酒家」，亦分别因市况不景或店主退休而相继歇业。

港式扒房同样难逃困境。西环「森美餐厅」近60年来凭独创「森美汁」牛柳，成为无数港人的锯扒启蒙，最终于1月25日正式落幕；粉岭「雅士餐厅」45年来以怀旧装修及焗田螺闻名，最终不敌业主大幅加租，于7月31日告别街坊。

酒楼成结业重灾区   至少28间黯然退场

酒楼业是这场结业潮中伤得最深的一群。陪伴街坊数十载的老牌酒楼，一间接一间拉下铁闸。

土瓜湾「汉宝酒楼」总店在今年画上句号，这间由「龙虾大王」张鹏创立的品牌，全盛时期曾坐拥18间分店，如今风光不再。新蒲岗、观塘的「明星海鲜」分店接连关门，大半年内失守四间。旺角洗衣街「利苑酒家」46年历史在一夜之间终结，这间曾获米芝莲二星殊荣的分店，员工在结业前数天才接获通知。富临集团两个月内关闭两间分店，蓝田「豪宴」、青衣邨酒楼等街坊饭堂亦相继退场。单是今年初至8月，已有至少28间酒楼黯然落幕——昔日「得闲饮茶」的日常，正逐渐变成集体回忆。

传统手艺与老舖  逐一消失于街角

传统手艺的消逝同样令人不胜唏嘘。太子花墟「超群饼店」——全港首间港式西饼店，营业近60年后于5月17日结业；中环「富利丝绸疋头」8月中谢幕，40年布行老字号从此绝迹。

钟表业同样损失惨重。55年历史的荃湾「大兴表行」3月19日结业，83年历史的湾仔「冯良记表行」3月30日跟随其后；旺角「荣华花鞋」5月底结业，50多年绣花鞋老店自此消失。

西环148年历史的「陈联馨香庄」2月光荣结业；葵涌「小息零食」3月31日告别；观塘「启泰马仔」6月底结业。一间接一间的老店退场，带走的不仅是手艺，更是一代人的生活记忆。

连锁集团大缩水  全线撤退或大幅削减规模

今年多家连锁品牌全线结业或大幅缩减规模，当中不乏经营数十年的老牌企业。

结业潮不仅波及小店，连锁餐饮与本地时装品牌均受重创。

餐饮方面，多个品牌已全线结业：大快活旗下「一碗肉燥」、在港深耕23年的Pizza-BOX、开业12年的The Point Pizza & Pasta、连锁马来西亚菜「峇峇娘惹」，以及有机产品零售绿盈坊有机店 (O' Farm)，均已先后于4月至5月间谢幕。

另外，意粉屋虽未全线倒闭，但全盛时期26间分店，如今仅余4间；湾仔、将军澳Popcorn及旺角中心及太古城分店相继结业。

时装品牌方面同样伤亡惨重。本地时装品牌HISSO与其姊妹品牌Story Behind共18间分店于4月全线关闭；开业12年的INTIQUE于6月底结束所有门市及网店；帽子专卖店THE ASH经营22年，8间门店亦于6月全线退场。

全线结业

大幅缩减

过江龙「水土不服」 国内模式无法复制

内地及海外餐饮品牌近期接连撤出香港市场，昔日雄心勃勃的扩张势头迅速逆转，但多家知名品牌在不足两年内全线结业或大幅收缩。

内地品牌方面，以酸菜鱼为主打的「姚姚酸菜鱼」在港经营约四年，高峰期曾开设四间分门店，最终于今年3月全线结业。茶饮品牌「柠季」曾于2024年以「10店同开」的姿态强势登陆香港，惟至今年6月已全线停业；其中旺角豉油街分店开业不足半年便提前退租，沙田新城市广场分店更仅营运三个月即告落幕。同属柠季姊妹品牌的雪糕店「fufuland」，高峰期曾有11间分店，今年7月，大围围方最后一间分店以「设备升级」为由暂停营业，实体门市自此全数停止运作。

海外品牌同样掀起撤退潮。日本过江龙「吉豚屋」在香港经营长达14年，高峰期设有13间分店，最后5间门市于5月4日同日关闭，疑似全面撤出；法国殿堂级马卡龙品牌Pierre Hermé，中环店于3月31日结业，结束在香港13年的业务；有7年历史，位于尖沙咀K11 Musea的英国王室御用食品品牌Fortnum & Mason已于1月结业。瑞典时装品牌H&M，铜锣湾Fashion Walk旗舰店及九龙塘又一城分店亦于2月底同步关闭，现时全港仅余荃湾一间分店。

对于这波结业潮，经济专家分析指出，内地品牌惯用的「低毛利、高流量」经营模式，难以承受香港高昂的租金及人工成本；加上港人北上消费已成常态，令这些过江龙在本地市场难以站稳阵脚，最终纷纷黯然离场。

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吉豚屋在香港最后五间分店已停止营业，官方网站亦已将香港分店资讯移除。

「Pierre Hermé Paris」位于中环IFC的门市将于3月31日结业，同时象征品牌全面撤出香港市场（图片来源： 若水090@小红书）

品牌	开张年份	结业日期	类别
合味道纪念馆	2021年	2026年1月	展览馆
英皇戏院（马鞍山店）	2019年	2026年1月	戏院
一碗肉燥	2018年	2026年1月	台式餐厅（全线结业）
百田游园（上环店）	2016年	2026年1月	儿童游乐场
面屋一平安（尖沙咀店）	1984年	2026年1月	日式拉面
Pizza-BOX	2003年	2026年1月	薄饼外卖
国记粥店	1968年	2026年1月	粥店
地茂馆烧味粥面茶餐厅	1984年	2026年1月	茶餐厅
翠园酒家（将军澳店）	1971年	2026年1月	酒楼
森美餐厅	1969年	2026年1月	港式扒房
金城·渔	1992年	2026年1月	茶餐厅
翠湾渔港酒楼	2021年	2026年1月	酒楼
大树先生的家（铜锣湾店）	2016年	2026年1月	亲子餐厅
生记粥面（鲗鱼涌店）	1980年代	2026年2月	粥面店
生昌潮州海鲜酒家	1999年	2026年2月	潮州打冷
有马日本料理	1980年	2026年2月	日式料理
天丼TENYA（青衣店）	2018年	2026年2月	日式料理
沪扬川	1996年	2026年2月	上海菜
翰腾阁	1986年	2026年2月	高级粤菜
锦上路跳蚤市场	2009年	2026年2月	市集
檀岛咖啡饼店（湾仔店）	1940年代	2026年3月	茶餐厅
明星海鲜烧鹅专门店（新蒲岗店）	2000年代	2026年3月	酒楼
银杏馆（湾仔店）	2023年	2026年3月	社企餐厅
豪宴海鲜酒家（蓝田店）	2016年	2026年3月	酒楼
姚姚酸菜鱼	2022年	2026年3月	川菜
天一酒家	2013年	2026年3月	酒楼
大兴表行	1971年	2026年3月	钟表
龙宝酒家（葵芳总店）	2012年	2026年3月	酒楼
冯良记表行	1943年	2026年3月	钟表
极上帝王水产放题	2018年	2026年3月	放题
小息零食	2006年	2026年3月	散装零食
Pierre Hermé（中环店）	2013年	2026年3月	法式甜品（全线结业）
新罗宝（铜锣湾店）	1993年	2026年3月	韩式料理
东海荟（沙田店）	2012年	2026年3月	中菜
太子饼店（太古城总店）	2000年	2026年4月	饼店
HISSO	2011年	2026年4月	本土时装（全线结业）
Story Behind	2023年	2026年4月	本土时装（全线结业）
峇峇娘惹	2018年	2026年4月	马来西亚菜（全线结业）
鸿运烧烤煌	2022年	2026年4月	烧烤场
利苑酒家（旺角店）	1980年	2026年4月	酒楼
水手快餐店	1980年	2026年4月	旧式快餐
阿拉丁咖喱屋	2000年	2026年4月	印巴餐厅
绿盈坊O'Farm	2006年	2026年4月	有机产品零售（全线结业）
金记烧腊餐厅	1975年	2026年5月	茶餐厅
新汇聚餐厅小厨	1996年	2026年5月	大排档
吉豚屋	2012年	2026年5月	日式料理（全线结业）
宝福餐厅	1964年	2026年5月	寮屋冰室
悦品酒店．荃湾	2018年	2026年5月	酒店
超群饼店（太子花墟店）	1966年	2026年5月	饼店
味源车仔面	2010年	2026年5月	车仔面
醉琼楼饭店（佐敦店）	1961年	2026年5月	客家菜
富临酒家（长沙湾店）	2019年	2026年5月	酒楼
富怡粉面中西美食	2004年	2026年5月	粉面店
好酒好蔡	2015年	2026年5月	私房菜
金膳素食	1988年	2026年5月	素食店
大中华表行	1959年	2026年5月	钟表
荣华花鞋	1970年代	2026年5月	绣花鞋店
The Point Pizza	2014年	2026年5月	薄饼店（全线结业）
本湾水产（荃湾店）	2020年	2026年6月	海鲜市场
云南风味馆	1995年	2026年6月	米线店
德昌鱼蛋粉（天后店）	1999年	2026年6月	鱼蛋粉店
青叶海鲜酒家（土瓜湾店）	2019年	2026年6月	酒楼
幸运冰室	1970年	2026年6月	冰室
华香园	2009年	2026年6月	米线店
新高丽苑韩国餐厅（西环店）	2008年	2026年6月	韩式料理
伟晴轩	1998年	2026年6月	酒店
广发餐厅	1981年	2026年6月	茶餐厅
启泰马仔	1964年	2026年6月	怀旧零食
港兴大饭店	1988年	2026年6月	客家菜
华园美食	2011年	2026年6月	茶餐厅
8锅臭臭锅（葵芳店）	2016年	2026年6月	台式小火锅（全线结业）
INTIQUE	2014年	2026年6月	本土时装（全线结业）
THE ASH	2004年	2026年6月	帽子专卖店（全线结业）
通达食店（花园街店）	1990年代	2026年6月	港式小食店
花园餐厅（旺角店）	1963年（品牌）	2026年6月	铁板牛扒
柠季	2024年	2026年6月	手打柠檬茶（全线结业）
英皇教育（九龙湾总校）	2002年	2026年7月	补习社
汉宝酒楼	1986年	2026年7月	酒楼
fufuland	2024年	2026年7月	梳乎厘专门店（全线结业）
真意小食	2004年	2026年7月	港式小食店
潮兴鱼蛋粉	1986年	2026年7月	鱼蛋粉店
雅士餐厅	1981年	2026年7月	西餐厅
广成面家	1984年	2026年7月	粉面店
印尼餐厅1968	1968年	2026年7月	印尼餐厅
霸王山庄	2003年	2026年7月	京菜馆（全线结业）
大家乐（黄埔百合苑分店）	不详	2026年8月	快餐店
意粉屋（太古城店）	1979年（品牌）	2026年8月	西餐厅
龙悦酒家	2016年	2026年8月	酒楼
富利丝绸疋头	1986年	2026年8月	布行
利丰打冷小厨	1990年代	2026年8月	潮州打冷
巴蜀轩猪扒酸辣米线（湾仔店）	2010年	2026年8月	米线店
祥荣茶冰厅	1967年	2026年8月	茶餐厅
满屋日本料理（大埔店）	2018年	2026年8月	日式料理
荣华川菜馆	1975年	2026年8月	川菜
烧卖皇后妙舒（本店）	1988年	2026年8月	小食店
银都冰室	1968年	2026年8月	冰室
渝痴渔醉	2017年	2026年8月	川菜
咪走鸡	1992年	2026年9月	烧味店

连锁食肆看好香港市场  扩充版图进驻金融地带

虽然香港饮食业难关重重，但仍有不少连锁店看好香港的市场，不断扩张香港的版图。日本平价回转寿司品牌GATTEN SUSHI今年内将进驻铜锣湾、屯门，冀2030年香港分店可增至10间；台湾手摇饮品店「再睡5分钟」亦持续扩张，在港已有至少11间分店；韩国超人气年糕锅「青年大邦 Young Dabang」亦在港开设第二间分店；日本「SUKIYA食其家」自2019年登陆香港，至今已开设约30间分店，近期品牌再度扩张，以每月约30万元进驻上环富卫金融中心地舖。

香港浸会大学工商管理学院副教授麦萃才。资料图片

麦萃才：结业潮属市场汰弱留强及转型阵痛

香港浸会大学工商管理学院副教授麦萃才接受《星岛头条》电话访问时指出，此现象主要源于人口老化及市民消费行为出现「结构性转型」，传统大型酒楼首当其冲。 
 
麦萃才分析，本港长者人口比例已逾两成，中老年族群消费较为理性，消费意欲不及年轻人。同时，疫情后市民消费习惯改变，北上深圳及外游成风，加上内地餐饮购买力显著高于香港，吸引不少家庭与基层市民前往消费，直接分流本港餐饮市场。 

 此外，饮食习惯及模式的改变亦催化结业潮。他指出过往倚重宴会及摆酒盈利的大型酒楼，随着市民简化婚宴、年轻一代偏好日泰菜或自助餐，导致传统大型酒楼失去主要利润来源而相继结业。  

麦萃才强调，本港食肆总数并无显著减少，结业潮属市场汰弱留强及转型的阵痛。他指出在大型酒楼缩减的同时，小型餐厅及茶饮店相继进驻，反映市场需求仅是转移而非萎缩，经营者需适应成本结构并提升竞争力。