星島申訴王 | 食流心包突「爆漿」 KOL「淥熟」美腿 點心大師麥桂培：「流沙餡必逾100度易燙傷」
發佈時間：07:45 2026-09-10 HKT
不少人吃流心包時，一不小心總會吃到滿手漿，而且不止狼狽那麼簡單，而是有食包食到受傷的可能。本身為KOL、模特兒兼主持人 Mavis Ng，日前在深圳茶樓「蘩楼」獨自用餐時，當一口咬下流心包時突然「爆漿」，滾燙餡料致其胸口及大腿多處灼傷。
她直指事後職員反應冷漠，多番催促下才取得冰塊，店方在15分鐘後才由經理處理。事後店方亦僅以「下次光顧打折」作補償，被質疑誠意不足。但網民意見兩極，一派認為事主應該食用時小心，另一派則認為店家有責任提醒客人。
資深點心師傅、「添好運」創辦人麥桂培師傅表示，不少人因輕視食物的熱度而發生意外，更教導應該如何享用新鮮出爐的包點。
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北上飲茶遇點心陷阱 滾油灼傷胸口及大腿
事主Mavis憶述，事發時她正在萬象城金威大厦、頗多港人光顧的「蘩楼」用餐，並下單點了一份流心包。正當她小心翼翼地想咬開流心包的側邊，未料包底突然破裂，高溫的流沙餡料瞬間爆出，濺滿其胸口及整片大腿，令她當場嚇呆。Mavis 形容，由於餡料四濺，大腿上有多處被燙傷，部分位置更因初時未有為意，而無法即時處理。
職員反應冷漠 屢次催促始獲冰敷
Mavis 表示，事發後職員目睹她全身「一撻撻」，卻毫無反應。她主動索取紙巾不果，需再次詢問，店員才「好休閒咁」遞上。當她意識到需要冰敷並向職員求助時，對方先是稱沒有冰塊可以提供，其後更逕自行開，即使事主表示自己燙傷需要冰敷，店員也只表示要她等一等，再繼續跟一旁的同事聊天。之後她再三催促，職員才透過另一位同事，將冰塊送到她手上。直到約15分鐘後，該店經理發現她的情況，為她拿來藥膏及了解情況，但由於當下事主感到傷處十分疼痛，因此當下沒心思投訴追究。
經理事後道歉 僅稱「下次打折」了事
事後她透過「大眾點評」平台作出投訴，之後便獲對方來電及微信道歉，並提出「下次再來光顧時可獲折扣」作補償，以及希望她能刪除評論。Mavis 認指現時傷口仍隱隱作痛，因磨擦會引起痛楚，平時要穿著鬆身褲或鬆身裙。連要去做主持工作時，也無法穿著貼身裙，造成不便。
事件在網上發酵，引來兩極意見。部分網民將重點放在事主鋪出的相片，奇怪她為何熨傷腳及痛楚下還能「翹腳打卡」，並討論她受傷的部位。不少意見認為事主應為意外負上主動責任，留言批評：「自己食嘢唔小心，仲咁野蠻」、「完全唔明的人點解唔會烏前食嘢」。更有網民質疑其動機：「你係咪想屈酒店全單免費，定係屈對方賠湯藥費」認為店家事後提出折扣，已很有誠意。
網民反應兩極 事主餐廳兩派各有支持者
不過，亦有大批網民對她的遭遇表示同情，認為高溫流心食物的確危險。有過來人分享，曾在食用韓國糖餅燙傷，亦有人溫馨提示剛出流沙包時，有提過大眾要小心被燙傷，如果太嚴重應去看醫生，認為食肆有責任提醒顧客小心燙口。對此事主Mavis表示自己的確在此事不夠小心，但亦認為店家服務有問題是不爭的事實。
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名廚麥桂培：流沙餡必逾100度易燙傷
就流心包的燙傷風險，《星島申訴王》找來資深點心師傅、「添好運」的創辦人麥桂培師傅了解。他指不少店舖為了追求更強的流動效果，很多的流心餡都加入牛油或豬皮膠等，而且要達到流心效果，一定會加熱到超過100度，故此若在剛出爐時食用，燙傷風險極高。
麥師傅提醒，食客容易被包點的表面溫度誤導，忽略內餡的高溫，當中「灼傷口腔」的個案比燙傷手腳更為常見。他建議市民食用時，應先待包點稍為放涼，再小心品嚐。
不少人都反映，食用其他包點時亦有燙傷問題，他表示其實所有包點都有這些內餡過熱的陷阱，即使是叉燒包等都一樣，另一些如生煎包、小籠包等，則跟傳統的包點情況有所不同，一來內餡是湯汁，二來多數都是在咬開的位置流汁，若然不是就可能是其他位置的皮太薄身或是太脆，在受壓時爆開。
綜合專家意見及常見情況，市民在享用以下食品時應特別留神，提防高溫內餡或湯汁引致燙傷：
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各類包點：各種口流沙包如芝麻、芋頭、蓮蓉包、叉燒包等，內餡經高溫加熱，容易燙口。
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小籠包：包內充滿滾燙湯汁，咬開時容易濺出。
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生煎包／煎窩貼：除了肉餡，包底吸收的油份及包內湯汁亦非常高溫，進食時要小心，其中煎窩貼的湯汁，更有機會在咬開時濺向對面食客。
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粥品：粥本身溫度極高，且散熱慢，尤其是加入配料的粥類，更需待稍涼才食用。
不知道大家對於包點燙傷的事故有什麼看法？歡迎留言討論。
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