星岛申诉王 | 食流心包突「爆浆」 KOL「渌熟」美腿 点心大师麦桂培：「流沙馅必逾100度易烫伤」
发布时间：07:45 2026-09-10 HKT
不少人吃流心包时，一不小心总会吃到满手浆，而且不止狼狈那么简单，而是有食包食到受伤的可能。本身为KOL、模特儿兼主持人 Mavis Ng，日前在深圳茶楼「蘩楼」独自用餐时，当一口咬下流心包时突然「爆浆」，滚烫馅料致其胸口及大腿多处灼伤。
她直指事后职员反应冷漠，多番催促下才取得冰块，店方在15分钟后才由经理处理。事后店方亦仅以「下次光顾打折」作补偿，被质疑诚意不足。但网民意见两极，一派认为事主应该食用时小心，另一派则认为店家有责任提醒客人。
资深点心师傅、「添好运」创办人麦桂培师傅表示，不少人因轻视食物的热度而发生意外，更教导应该如何享用新鲜出炉的包点。
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北上饮茶遇点心陷阱 滚油灼伤胸口及大腿
事主Mavis忆述，事发时她正在万象城金威大厦、颇多港人光顾的「蘩楼」用餐，并下单点了一份流心包。正当她小心翼翼地想咬开流心包的侧边，未料包底突然破裂，高温的流沙馅料瞬间爆出，溅满其胸口及整片大腿，令她当场吓呆。Mavis 形容，由于馅料四溅，大腿上有多处被烫伤，部分位置更因初时未有为意，而无法即时处理。
职员反应冷漠 屡次催促始获冰敷
Mavis 表示，事发后职员目睹她全身「一挞挞」，却毫无反应。她主动索取纸巾不果，需再次询问，店员才「好休闲咁」递上。当她意识到需要冰敷并向职员求助时，对方先是称没有冰块可以提供，其后更迳自行开，即使事主表示自己烫伤需要冰敷，店员也只表示要她等一等，再继续跟一旁的同事聊天。之后她再三催促，职员才透过另一位同事，将冰块送到她手上。直到约15分钟后，该店经理发现她的情况，为她拿来药膏及了解情况，但由于当下事主感到伤处十分疼痛，因此当下没心思投诉追究。
经理事后道歉 仅称「下次打折」了事
事后她透过「大众点评」平台作出投诉，之后便获对方来电及微信道歉，并提出「下次再来光顾时可获折扣」作补偿，以及希望她能删除评论。Mavis 认指现时伤口仍隐隐作痛，因磨擦会引起痛楚，平时要穿著松身裤或松身裙。连要去做主持工作时，也无法穿著贴身裙，造成不便。
事件在网上发酵，引来两极意见。部分网民将重点放在事主铺出的相片，奇怪她为何熨伤脚及痛楚下还能「翘脚打卡」，并讨论她受伤的部位。不少意见认为事主应为意外负上主动责任，留言批评：「自己食嘢唔小心，仲咁野蛮」、「完全唔明的人点解唔会乌前食嘢」。更有网民质疑其动机：「你系咪想屈酒店全单免费，定系屈对方赔汤药费」认为店家事后提出折扣，已很有诚意。
网民反应两极 事主餐厅两派各有支持者
不过，亦有大批网民对她的遭遇表示同情，认为高温流心食物的确危险。有过来人分享，曾在食用韩国糖饼烫伤，亦有人温馨提示刚出流沙包时，有提过大众要小心被烫伤，如果太严重应去看医生，认为食肆有责任提醒顾客小心烫口。对此事主Mavis表示自己的确在此事不够小心，但亦认为店家服务有问题是不争的事实。
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名厨麦桂培：流沙馅必逾100度易烫伤
就流心包的烫伤风险，《星岛申诉王》找来资深点心师傅、「添好运」的创办人麦桂培师傅了解。他指不少店舖为了追求更强的流动效果，很多的流心馅都加入牛油或猪皮胶等，而且要达到流心效果，一定会加热到超过100度，故此若在刚出炉时食用，烫伤风险极高。
麦师傅提醒，食客容易被包点的表面温度误导，忽略内馅的高温，当中「灼伤口腔」的个案比烫伤手脚更为常见。他建议市民食用时，应先待包点稍为放凉，再小心品尝。
不少人都反映，食用其他包点时亦有烫伤问题，他表示其实所有包点都有这些内馅过热的陷阱，即使是叉烧包等都一样，另一些如生煎包、小笼包等，则跟传统的包点情况有所不同，一来内馅是汤汁，二来多数都是在咬开的位置流汁，若然不是就可能是其他位置的皮太薄身或是太脆，在受压时爆开。
综合专家意见及常见情况，市民在享用以下食品时应特别留神，提防高温内馅或汤汁引致烫伤：
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各类包点：各种口流沙包如芝麻、芋头、莲蓉包、叉烧包等，内馅经高温加热，容易烫口。
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小笼包：包内充满滚烫汤汁，咬开时容易溅出。
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生煎包／煎窝贴：除了肉馅，包底吸收的油份及包内汤汁亦非常高温，进食时要小心，其中煎窝贴的汤汁，更有机会在咬开时溅向对面食客。
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粥品：粥本身温度极高，且散热慢，尤其是加入配料的粥类，更需待稍凉才食用。
不知道大家对于包点烫伤的事故有什么看法？欢迎留言讨论。
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